網友為雞排哥的用油吵翻了天
2025-10-02 16:54?出處 溫州在線
溫州在線社會熱點新聞，國慶節，江西景德鎮“雞排哥”因使用大豆油炸雞排引發網友爭議，網友為雞排哥的用油吵翻了天。以下是爭議焦點及專家建議的梳理：
爭議核心
大豆油是否適合高溫油炸
部分網友認為雞排哥使用非轉基因大豆油是良心行為，但更多網友指出大豆油不飽和脂肪酸含量高，反復高溫油炸易產生反式脂肪酸、苯并芘等有害物質，且會破壞營養成分。東南大學附屬中大醫院臨床營養科主任金暉明確表示，大豆油確實不適合專業油炸場景。
雞排哥的回應
攤主李俊永強調所用油品與家庭炒菜油同等級別，并表示“錢可以賺少但良心一定要有”，其女兒也常食用自家炸雞排。但未直接回應是否更換油品。
專家建議
推薦油類：豬油、精煉花生油、精煉菜籽油等不飽和脂肪酸含量高的油更適合高溫煎炸
風險提示：長期使用大豆油反復油炸可能增加健康風險，建議商家優化用油選擇
事件背景
“雞排哥”因獨特的經營風格（如學生優惠、準時收攤等）走紅，此次用油爭議進一步引發公眾對餐飲業用油規范的關注。部分網友呼吁商家提供多樣化用油選項，并加強油脂知識科普。
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