http://www.f0574.cn?? 2025-10-18 13:20 ??來源 溫州在線
溫州在線健康新聞,1毫克米酵菌酸即可致命,米酵菌酸是一種由椰毒假單胞菌產生的劇毒毒素,耐高溫、無味無色,中毒后病死率高達40%-100%。
以下這些食物很多人愛吃,但是這些食物易產生米酵菌酸。
一、高風險食物分類
谷類發(fā)酵制品
包括發(fā)酵玉米面(酸湯子)、糍粑、醋涼粉、粿條、米粉、涼皮、河粉等,因長時間發(fā)酵易滋生毒素。
泡發(fā)過久的菌菇類
如銀耳、黑木耳,若泡發(fā)時間過長或儲存不當(高溫潮濕環(huán)境),可能產生米酵菌酸。
薯類制品
馬鈴薯粉條、甘薯面、山芋淀粉等發(fā)酵或變質后風險較高。
二、中毒癥狀與急救
癥狀:潛伏期30分鐘至12小時,表現(xiàn)為惡心、嘔吐、腹瀉,重者出現(xiàn)黃疸、肝衰竭、昏迷甚至死亡。
急救措施:立即停止食用可疑食物并保留樣本,盡快催吐,送醫(yī)時告知醫(yī)生食用時間及食物類型。
三、預防建議
控制儲存條件:避免高溫潮濕環(huán)境,濕米粉、木耳等需冷藏且盡快食用。
警惕變質跡象:如木耳發(fā)黏、銀耳有異味,應立即丟棄。
慎食自制發(fā)酵食品:家庭自制酸湯子、發(fā)酵面制品風險較高,建議購買正規(guī)渠道產品。
米酵菌酸中毒尚無特效解毒藥,預防是關鍵。近期高溫天氣需格外注意濕米粉、木耳等食品的儲存與食用安全。
最好的防御方法就是:北方人不要吃酸湯子,南方人盡量不要吃發(fā)酵面粉類食物,比如饅頭面包等,徹底丟棄、堅決不要吃黑木耳、銀耳,這些東西不吃不會死,但吃了很可能會馬上死。
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